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Desde este miércoles 5 de marzo y hasta el 27 de abril, la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coferpis) pone en marcha el Operativo Cuaresma 2025, para “vigilar y promover las buenas prácticas de higiene tanto en el proceso y comercialización de pescados, mariscos, agua y hielo”.
El objetivo de este operativo es prevenir enfermedades gastrointestinales ocasionadas por el consumo de productos del mar que pudieran estar contaminados.
La autoridad sanitaria —a través de las 32 Áreas de Protección Contra Riesgos Sanitarios (APCRS) y la Red Nacional de Laboratorios Estatales de Salud Pública (RNLESP)— intensificará sus visitas de verificación de las condiciones sanitarias en mercados, tianguis, establecimientos dedicados al proceso, venta y distribución de pescados y mariscos frescos y congelados, así como la comercialización de alimentos preparados, agua y hielo.
Se llevarán a cabo pláticas de manejo higiénico de alimentos y se distribuirá material informativo para la prevención de riesgos sanitarios dirigidos a comercializadores y expendedores, durante las ocho semanas en las que se desarrollará el operativo.
Asimismo, a través de la RNLESP se realizará el análisis microbiológico de pescados, mariscos, alimentos preparados, agua y hielo, remarca la Cofepris en un comunicado sobre el Operativo Cuaresma 2025.
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